SILVIA LANDI
ROMA / ITALIA
PROYECTO: GLOBESIDAD
«La alimentación humana es el fundamento de la cultura y el sentimiento, si quieres mejorar a la gente, dale una mejor nutrición, los hombres son lo que comen» (Ludwig Feuerbach). La obesidad se ha convertido en un problema global, llamado Globesity y ahora es considerada una epidemia por la Organización Mundial de la Salud, que amenaza la salud de todas las naciones. De hecho, por primera vez en la historia humana, el mundo tiene más sobrepeso que personas con bajo peso. Según los datos de la OMS, hay alrededor de 1,9 millones de adultos con sobrepeso, de esos 600 millones se consideran obesos. La mayoría de la población mundial vive en países donde el sobrepeso y la obesidad matan a más personas que el peso inferior al normal (esto incluye todos los países de ingresos altos y de ingresos medios). Sinónimo de opulencia y riqueza en el Renacimiento, celebrado durante siglos en el arte como símbolo de belleza, la obesidad ha estado en el pasado estrechamente vinculada a la idea de bienestar y fertilidad. De las Venus griegas a las «blandas» bellezas romanas, de las refinadas damas renacentistas al exceso del siglo XVII, las eras modelos tan distantes en el espacio y en el tiempo, tenían en común las «líneas regorditas» de un cuerpo que hoy podríamos definir «grasa». El valor simbólico y cultural de la gordura ha cambiado a lo largo de los siglos y cambia de cultura a cultura, pero las implicaciones sociales, económicas y políticas detrás del fenómeno moderno de la globesidad deben buscarse no sólo en el exceso de alimentos sino también en los pobres. La calidad de los alimentos y la falta de oportunidades y acceso, por parte de los grupos más pobres de la población, a la calidad de los alimentos ya la adecuada atención médica. La obesidad ha sido considerada como un subproducto del estilo de vida típico de los países ricos, pero estudios recientes muestran que se está convirtiendo en un fenómeno común incluso en los países en desarrollo, Sudáfrica es un ejemplo, donde viven dos problemas aparentemente en conflicto con cada uno: el problema no resuelto del hambre y la malnutrición y la epidemia emergente de obesidad y enfermedades relacionadas. Los orígenes de esta alarmante situación se han asociado a menudo con la globalización y la pobreza y causados por la propagación de alimentos y bebidas baratas, ricas en azúcares y grasas, que han cambiado radicalmente los hábitos alimenticios de las personas que viven por debajo del umbral de pobreza. Acceso a la comida de calidad y comer comida basura barata. Sudáfrica, es líder en esta nueva tendencia, con una tasa de obesidad casi el doble del promedio mundial y convirtiéndose en una de las naciones más gordas del mundo (dos tercios de la población tiene sobrepeso), impulsada por la popularidad de la comida chatarra barata, las bebidas azucaradas, patatas fritas con grasa y sal y pollo frito que se están volviendo populares en las dietas sudafricanas. «Globesity» es un proyecto en curso que quiere mostrar el fenómeno de la globesidad, y sus consecuencias, en algunos países objetivos.
